說起杭州的印象，江南煙雨里淡妝濃抹總相宜的西湖總是聞名遐邇，南宋御街、茅家埠等都給人古樸的感覺。但是你有沒有想到的是，在中式古典的建筑中竟然傳出了意式濃縮咖啡的香氣。

中式的老房子里開出了西式的咖啡店，這種“反差萌”的特別效果竟然意外帶來不小的人氣熱度。

最近，杭城內(nèi)多了不少開在中式老房子里的咖啡店，老房子喝洋咖啡到底是種怎樣的新體驗(yàn)?

本以為是茶樓竟然是咖啡店 幾十元/杯 多以情侶、閨蜜客群為主

竹葉、芭蕉構(gòu)成的天然屏風(fēng)，深處則有一個(gè)“L”形的中式走廊，兩者構(gòu)成了一個(gè)正方形的隱藏小空間。竹編的桌椅加上長桌，宛若古時(shí)的茶樓驛站一般。小小的院子可容納20人，而令人感到驚異的是，桌上竟然是與這一抹中式畫風(fēng)完全不同的西式咖啡——在南宋御街上，就有這樣一家開在老房子里的鐵手咖啡制造總局。

據(jù)鐵手咖啡制造總局杭州店店長張家旭介紹，店里的飲品價(jià)格在28元/杯-80元/杯不等，“每到一個(gè)新城市開門店，我們都會(huì)制作一款這個(gè)城市獨(dú)有的一個(gè)產(chǎn)品，目前杭州門店賣得最好叫做‘雙喜’，這款產(chǎn)品的銷量比較高，點(diǎn)單率有60%以上。但這只是暫時(shí)充當(dāng)了杭州獨(dú)有的產(chǎn)品，最終的杭州獨(dú)有產(chǎn)品還在進(jìn)一步構(gòu)思中。”他說。

現(xiàn)場可以看到的是，即使是工作日的下午3時(shí)，鐵手咖啡制造總局的就座率還是有70%以上，“我們店的消費(fèi)者多以情侶或者閨蜜為主”。

而在南宋御街的另一頭，還有一家與鐵手咖啡制造總局相似的中式裝修風(fēng)格的咖啡店，名叫白板咖啡，店里用中式茶具蓋碗裝咖啡頗受好評(píng)。據(jù)白板咖啡創(chuàng)始人姚先生(店內(nèi)人稱“火堯”)表示，蓋碗咖啡正是店內(nèi)的特色產(chǎn)品。“蓋碗是一個(gè)很傳統(tǒng)的事物，別人的蓋碗是裝茶，而我們裝的是咖啡。我們還有一款餃子類的產(chǎn)品，和蓋碗咖啡一起，我們組了一個(gè)‘半斤八兩’的CP，意思就是大概八兩咖啡以及半斤餃子。”姚先生說，店內(nèi)的飲品價(jià)格在21元/杯-35元/杯。

類似的店鋪還有位于濱江的無羈派(襄七房店),杭州無羈派咖啡館品牌創(chuàng)始人“士羽”介紹，目前店內(nèi)主要制作的是以經(jīng)典咖啡為主的飲品，價(jià)格在19元/杯-40元/杯。

老房子里喝洋咖啡

中西撞出新火花

中式的老房子配上西式的經(jīng)典咖啡，到底是怎么由來的，白板咖啡創(chuàng)始人“火堯”坦言，并非刻意而為之，沒想到竟然把兩者撞出了新的概念。“開這家咖啡館主要是因?yàn)橄矚g這個(gè)建筑。南宋御街之前做街道改造時(shí)，我逛街的過程中就意外地看上了由美院設(shè)計(jì)的這幾間房子。取名白板正是因?yàn)榘装逶诤贾萋閷⒅惺侨f能牌，我們就像一塊白板，需要每個(gè)顧客自己來賦予對(duì)品牌的認(rèn)知和評(píng)價(jià)。”火堯說。

說起選址老房子，鐵手咖啡制造總局的選址也是一次偶然的契機(jī)。“雖然我沒有直接參與選址，但是我聽說老板當(dāng)時(shí)選址這里正是因?yàn)?，?dāng)時(shí)他在南宋御街附近爬山，路過這里，感覺比較安靜，就選了這里。”店長張家旭表示，“店里使用的竹椅子也是由鼓樓附近的一家手工制品店制作的，一來可以說正是南宋御街附近的產(chǎn)品，有種因地制宜的感覺。”

杭州無羈派咖啡館品牌創(chuàng)始人士羽表示，襄七房糧站建筑群的房東，是無羈派老店的老顧客，“選址這里就是因?yàn)檫@位房東比較喜歡喝咖啡，邀請(qǐng)我來這邊看場地，因?yàn)槲冶旧肀容^喜歡古風(fēng)元素的事物，剛來時(shí)我就一眼相中了這里。”

對(duì)此，浙江工業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授張雷表示，商業(yè)領(lǐng)域的文化交流是非常多的，中西合璧也很常見。“年輕群體本身就具有中西合并的風(fēng)格屬性，既繼承了中國傳統(tǒng)文化，又同樣吸收了來自西方的文化，中西文化各有各的特色，現(xiàn)在又出現(xiàn)交融的趨勢。相比于以前追求文化的原汁原味，中西文化的混搭相比于純粹的單一文化有更值得嘗試和探索的價(jià)值。”(記者 汪曉筠 實(shí)習(xí)記者 蘇朗)