當(dāng)醫(yī)生叮囑“吃清淡點”時,人們可能會說“醫(yī)生,我只吃菜不吃肉,夠清淡吧”。但醫(yī)生所說的“清淡飲食”還真不是這樣。

誤區(qū)一:不吃肉只吃素

首先,不吃肉會使人體內(nèi)缺乏營養(yǎng)素,造成營養(yǎng)不良、貧血。

人體中需要各種營養(yǎng)元素,其中有8種必需的氨基酸,人體不能“自產(chǎn)”,必須靠外界的食物來攝取。而我們吸收的蛋白質(zhì)主要來源于豆類、肉類和禽蛋類,其中肉類中所含的動物蛋白更容易被人體吸收,這是植物蛋白所不能替代的。蛋白質(zhì)的“工作”是修復(fù)肌肉和大腦,提供再生細(xì)胞來維持正常的新陳代謝。如果為了減重不吃任何肉類,勢必會造成新陳代謝的細(xì)胞數(shù)量減少、活躍度下降。

其次,只吃素容易使人患上脂肪肝。在多數(shù)人的印象中脂肪肝是一種“胖子病”,然而事實上,一些身材苗條的人,也會患脂肪肝。而他們的共同點就是——長期吃素。

長期只吃素食,人體無法獲得必需氨基酸,從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪運輸異常。這種狀態(tài)下,脂肪更容易在肝臟堆積,形成營養(yǎng)不良型脂肪肝。

誤區(qū)二:滴油不沾

大家想想,草食動物的糞便是不是很干,甚至有些還可以拿來當(dāng)燃料。其原因就是,草食動物的飲食結(jié)構(gòu)中脂類攝入量偏低。因此,長期滴油不沾或者不攝入脂肪,會讓體內(nèi)的胃酸與消化酶減少,潤滑腸道的必要物質(zhì)缺失,從而導(dǎo)致便秘。

如何做到清淡飲食

食物多樣化:每天應(yīng)吃300-500克蔬菜,120-250克動物性食物。其中畜禽肉類50-75克、魚蝦類50-75克、蛋類25-50克。全天菜品的葷素比大致為1∶3或1∶4。

每天食用鹽6克內(nèi):世界衛(wèi)生組織建議成人每日鹽攝入量不應(yīng)超過6克。一個簡單的測量方式是把鹽放在牙膏蓋里,這一蓋鹽差不多是1克,即每人每天攝入的鹽只能是5-6個牙膏蓋的量。在日常烹飪中,除使用的鹽以外,還需要關(guān)注食物中本身含有的鹽分,如罐頭食品、臘肉、香腸等,這些食物都已在制作過程中加入了大量的鹽分。成年人每日食用臘味最好不要超過150克,一周最好不要超過3次。兒童、孕婦以及高血壓患者等特殊人群更需要注意控制食用量。

每天攝入烹調(diào)油不超過30克:每人每天烹調(diào)油攝入量要控制在30克左右。建議在日常飲食中少吃脂肪含量較多的動物內(nèi)臟和肥肉,多吃脂肪含量較少的瘦肉和雞胸肉等白肉。