春節(jié)來(lái)臨，熱熱鬧鬧年貨的置辦也逐漸接近尾聲。

“我這幾天已經(jīng)網(wǎng)購(gòu)了一批，冰箱里的魚(yú)蝦肉都堆滿(mǎn)了。后面一些新鮮的水果蔬菜到除夕當(dāng)天隨便打開(kāi)一個(gè)APP就能買(mǎi)，所以不用擔(dān)心。”在北京工作的駱女士，虎年春節(jié)選擇了“就地過(guò)年”。

盡管自己一個(gè)人過(guò)春節(jié)，但駱女士并不打算湊合。駱女士告訴時(shí)間財(cái)經(jīng)，自己在工作之余用小半天時(shí)間已在電商平臺(tái)上敲定了所有年貨，包括裝飾用的春聯(lián)窗花，給晚輩準(zhǔn)備的零食衣服，除夕夜親自下廚的預(yù)制菜，以及送給媽媽的飾品、手機(jī)……

線上搞定年貨，像駱女士這樣的過(guò)節(jié)方式并不少見(jiàn)。據(jù)商務(wù)部對(duì)重點(diǎn)電商平臺(tái)監(jiān)測(cè)的大數(shù)據(jù)，截至目前，健康、智能、綠色、冰雪等成為線上熱銷(xiāo)年貨的關(guān)鍵詞。

品質(zhì)年貨成為虎年春節(jié)的采購(gòu)熱點(diǎn)。商務(wù)部大數(shù)據(jù)顯示，禮盒裝食品、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品銷(xiāo)售明顯增長(zhǎng)，巧克力禮盒、黑芝麻丸同比分別增長(zhǎng)67.4%、105.9%，半成品菜肴受追捧，預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)45.9%。此外，消費(fèi)升級(jí)類(lèi)產(chǎn)品受到歡迎：智能清潔電器備受青睞，除螨儀、洗地機(jī)銷(xiāo)售額同比分別增長(zhǎng)40.1%、32.9%；家電消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)，智能投影儀和智能按摩儀同比分別增長(zhǎng)89.5%和34.8%。與此同時(shí)，個(gè)性化消費(fèi)激發(fā)市場(chǎng)活力，文創(chuàng)、國(guó)潮商品網(wǎng)上消費(fèi)走俏，博物館文創(chuàng)、國(guó)潮商品、民族樂(lè)器、漢服銷(xiāo)售額同比分別增長(zhǎng)83.3%、72.4%、44.6%、32.9%。

拼多多方面也對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，隨著消費(fèi)者對(duì)過(guò)節(jié)質(zhì)量要求越來(lái)越高，年貨消費(fèi)的成交客單價(jià)顯著提升。同時(shí)，平臺(tái)異地訂單的比例亦大幅攀升，發(fā)往三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的訂單中，高客單價(jià)商品占比較去年同期進(jìn)一步增加，其中不少是年禮，與一二線消費(fèi)顯著趨同。

在春節(jié)采購(gòu)熱點(diǎn)變化的背后，是供需兩端變化的內(nèi)生動(dòng)力躍遷。近年來(lái)，類(lèi)似駱女士這樣通過(guò)手機(jī)“團(tuán)”年貨的方式，逐漸成為年輕群體的標(biāo)配。而隨著人們物質(zhì)和精神需求的變化，對(duì)年貨的選擇也發(fā)生較大的變遷。多個(gè)電商平臺(tái)發(fā)布年貨銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，95后新興人群越來(lái)越注重傳統(tǒng)春節(jié)儀式感，年貨消費(fèi)的多元化也伴隨著他們的參與度一同提升。與此同時(shí)，逐漸掌握年貨采辦權(quán)的年輕人群，展示出與上一代消費(fèi)者不同的消費(fèi)偏好和購(gòu)物形式，年貨消費(fèi)趨于健康化、品質(zhì)化和個(gè)性化。

90后接棒年貨“采買(mǎi)大權(quán)”

盡管返鄉(xiāng)的計(jì)劃可能暫時(shí)擱置，但暖心過(guò)年的氣氛并不會(huì)退減。

美團(tuán)方面對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，與去年春節(jié)前夕相比，今年的線上年味更濃。美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，1月上旬線上供應(yīng)年夜飯?zhí)撞偷牟惋嬌碳覕?shù)量相比去年同期增長(zhǎng)超118%。僅2022年1月上半月，環(huán)比上月同期，外賣(mài)菜品中包含“年夜飯”、“新年”字樣的訂單環(huán)比增長(zhǎng)近15倍。

以北京為例，據(jù)美團(tuán)方面相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)前夕，禮盒、年宵花以及各類(lèi)水果成為北京最熱銷(xiāo)的商品，“此外，在就地過(guò)年相關(guān)倡導(dǎo)影響下，不少年輕一代子女們留在工作城市不能返鄉(xiāng)。春節(jié)前夕，通過(guò)美團(tuán)優(yōu)選下單到老家的”孝心單“全國(guó)單月訂單已破350萬(wàn)，其中北京孝心單訂單量已破86萬(wàn)單，環(huán)比增長(zhǎng)12%，也是一線城市中增速最快的城市?！?/p>

在給自己選擇年貨這件事上，年輕人也有自己的“規(guī)矩”。餓了么發(fā)布的一份報(bào)告顯示，近四成年貨外賣(mài)由95后下單；阿里媽媽數(shù)據(jù)同樣顯示，春節(jié)期間，90、95后的年貨消費(fèi)者增速迅猛。據(jù)前述餓了么報(bào)告，超半數(shù)消費(fèi)者的年貨采購(gòu)時(shí)間集中在過(guò)年前兩周左右。在年貨預(yù)算的規(guī)劃上，四成左右的消費(fèi)者將預(yù)算定在2000元至5000元左右，其中，七成年輕人計(jì)劃在5000元內(nèi)搞定年貨。盒馬調(diào)研結(jié)果同樣顯示，上海由年輕人籌備年夜飯的比例最高，為52%。作為一年中“最重要”的一頓飯，30-35歲年輕人掌握年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，折射出這些年輕人正在陸續(xù)成為家庭中的頂梁柱，逐漸從父母手中接過(guò)各種大小事務(wù)的決策權(quán)。

值得一提的是，據(jù)虎年春節(jié)百度熱搜大數(shù)據(jù)，今年春節(jié)，國(guó)內(nèi)品牌的搜索關(guān)注度整體遠(yuǎn)高于國(guó)外品牌，成為占據(jù)今年年貨消費(fèi)的絕對(duì)主力，尤其是各地特色農(nóng)產(chǎn)品尤為受歡迎?！半S著我國(guó)制造及供應(yīng)鏈的成熟，國(guó)產(chǎn)品牌的自主研發(fā)及工業(yè)設(shè)計(jì)能力已有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，我們也希望推動(dòng)國(guó)貨品牌抓住平臺(tái)持續(xù)向一二線城市滲透、年貨升級(jí)等契機(jī)，助力本土品牌崛起?！逼炊喽唷岸喽嘈聡?guó)潮”相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示。

蘇寧易購(gòu)方面也對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，在2022年年貨節(jié)期間，平臺(tái)清洗類(lèi)產(chǎn)品環(huán)比雙十一增長(zhǎng)31%，同比去年增長(zhǎng)180%。年關(guān)臨近增長(zhǎng)火爆，上門(mén)清洗服務(wù)越來(lái)越被更多人選擇。具體品類(lèi)上，油煙機(jī)清洗、洗衣機(jī)清洗、衣鞋洗護(hù)銷(xiāo)量排名前三。選擇清洗服務(wù)的人群中，女性群體占到58.12%，男性群體占到40.90%。年輕人更偏愛(ài)此類(lèi)服務(wù)，90-95年成春節(jié)清洗產(chǎn)品購(gòu)賣(mài)主力，25歲到34歲的用戶(hù)群體接近一半，上海、廣州 、江蘇 、浙江地區(qū)的用戶(hù)占比更高。

“預(yù)制菜概念股”暴漲

當(dāng)對(duì)新消費(fèi)趨勢(shì)接受程度更高的年輕消費(fèi)者成為家里“掌勺人”，年夜飯預(yù)制菜也成為市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。

近日，時(shí)間財(cái)經(jīng)在大眾點(diǎn)評(píng)檢索發(fā)現(xiàn)，截至目前，不少北京市的餐飲商家都推出年夜飯成品配送到家、半成品套餐等供餐形式。以主打淮揚(yáng)菜的同春園為例，其新街口店就推出“4-6人年夜飯半成品套餐”等多個(gè)菜品，“顧客購(gòu)買(mǎi)半成品套餐后只需簡(jiǎn)單加工烹調(diào)就可以吃了，比如魚(yú)就過(guò)一下油，然后把準(zhǔn)備好的醬汁調(diào)料澆上去就好了?！蓖簣@新街口店一位工作人員對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示。

與此同時(shí)，以“半成品菜”為關(guān)鍵詞，時(shí)間財(cái)經(jīng)在淘寶、京東、拼多多等平臺(tái)檢索到多家供應(yīng)預(yù)制菜的店鋪，其中不乏耳熟能詳?shù)闹惋嬈髽I(yè)，如金鼎軒、廣州酒家、杭州知味觀、必勝客等。

來(lái)自美團(tuán)的數(shù)據(jù)也印證了相關(guān)市場(chǎng)的高速發(fā)展：2021年，平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)售規(guī)模較2020年增長(zhǎng)4倍，進(jìn)入虎年年貨節(jié)周期以來(lái)，相關(guān)訂單增速繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。其中，椰子雞、胡椒豬肚雞、酸菜魚(yú)等成為春節(jié)前熱銷(xiāo)商品。同樣，盒馬今年發(fā)布的年夜飯調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)預(yù)制年菜。廣深地區(qū)愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)預(yù)制年菜的受訪者比例最高，為58%，其次是北京地區(qū)，為57%。

消費(fèi)市場(chǎng)的火爆也從多個(gè)層面有所反映。行業(yè)發(fā)展層面來(lái)看，國(guó)海證券在一份研報(bào)中稱(chēng)，預(yù)制菜是近五年食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一。另?yè)?jù)NCBD發(fā)布的《2021-2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元。

從食材類(lèi)企業(yè)、餐飲企業(yè)到平臺(tái)型企業(yè)，預(yù)制菜已成為一眾公司競(jìng)相布局的領(lǐng)域。就在1月26日，在回答投資者提出的“近兩年我國(guó)預(yù)制菜有5000億的市場(chǎng)規(guī)模，在食品領(lǐng)域下的通威魚(yú)品牌，有沒(méi)有預(yù)制菜方面的產(chǎn)品”時(shí)，知名農(nóng)業(yè)科技型上市公司通威股份表示，公司農(nóng)牧板塊旗下的的食品業(yè)務(wù)，擁有“通威魚(yú)”等水產(chǎn)品牌，目前已經(jīng)通過(guò)餐飲大客戶(hù)定制、經(jīng)銷(xiāo)商和C端(如商超和電商等)等方式銷(xiāo)售水產(chǎn)品預(yù)制菜，未來(lái)還將深入推進(jìn)水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和上市。

資本市場(chǎng)動(dòng)向來(lái)看，進(jìn)入2022年1月以來(lái)，與預(yù)制菜相關(guān)的個(gè)股股價(jià)一度接連暴漲。以“預(yù)制菜概念股”得利斯為例，其在1月12日-1月20日，連獲七個(gè)漲停板，另有水產(chǎn)龍頭國(guó)聯(lián)水產(chǎn)近一個(gè)月漲幅也達(dá)41.65%。

值得一提的是，就在1月27日晚，得利斯發(fā)布2021年業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，公司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)扣非凈利3150萬(wàn)元至3650萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)342.03%-412.19%。對(duì)于2021年凈利增加的主要原因，得利斯也表示由于“公司繼續(xù)向精深加工高附加值的預(yù)制菜系列產(chǎn)品發(fā)力”等舉動(dòng)所致。

不過(guò)，國(guó)金證券在一份研報(bào)中表示，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入壁壘低但擴(kuò)張難度高，目前行業(yè)玩家眾多、格局分散。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》，2000年后，深加工的半成品菜企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。直到2014年，伴隨餐飲連鎖化提升+外賣(mài)興起+冷鏈物流發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)在B端開(kāi)始步入放量期。2020年，疫情影響下，宅經(jīng)濟(jì)+快生活下C端的預(yù)制食品也開(kāi)始逐步迎來(lái)消費(fèi)加速期。目前來(lái)看，預(yù)制菜仍以B端為主，占比超過(guò)80%。

（文章來(lái)源：時(shí)間財(cái)經(jīng)）