如果能集齊全世界最知名的職業(yè)調(diào)酒師，以最具代表性的中國白酒作為基酒，用華夏文明的經(jīng)典元素賦予雞尾酒靈魂，將演繹出怎樣一個足以載入史冊的傳奇？日前，在澳門特別行政區(qū)舉行的首屆白酒國際調(diào)酒大賽暨中國澳門蓮花杯調(diào)酒大賽給出了完美的答案。誠如中國酒類流通協(xié)會會長王新國所說，隨著這場首次全部使用白酒作為基酒的賽事正式啟動，白酒的國際化征程即將翻開新的篇章。

12月3日-5日，由中國酒類流通協(xié)會主辦、澳門雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會聯(lián)合主辦，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會支持，南光文創(chuàng)協(xié)辦，茅臺保健、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、牛欄山、紅星、郎酒鼎力支持的首屆白酒國際調(diào)酒大賽成功舉辦。數(shù)百位來自IBA各會員國（地區(qū)）的代表及全球頂級調(diào)酒師齊聚中國。依靠臺源酒、五谷頌、青花汾酒、夢之藍(lán)夢6+、水晶劍南春、牛欄山一號、紅星一品、第五代青花郎等具有廣泛代表性白酒產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)和文化底蘊(yùn)，大賽迎來了一次“中國式表達(dá)”，同時，中國白酒也用時尚絢麗的方式鋪就了走向世界之路。

用白酒締造雞尾酒東方神韻

現(xiàn)場，國際調(diào)酒師協(xié)會會長Bruno Santos表示，此次大賽，是專業(yè)人士交流的平臺，也是白酒行業(yè)成果展示的平臺?！鞍拈T特別行政區(qū)的特殊地位與白酒這一偉大的飲品因‘中國之魂’相得益彰！”

在和許多調(diào)酒師的交流中我們了解到，剛開始調(diào)試雞尾酒配方時，白酒復(fù)雜的香氣和口感確實(shí)給他們帶來不小的壓力和挑戰(zhàn)。不過，調(diào)酒師是用靈感、想象力賦予酒神奇魅力的“魔術(shù)師”，白酒也最大限度地激發(fā)了他們的創(chuàng)造力。

我們碰到了剛剛完成比賽的俄羅斯花式調(diào)酒師Lennon Rebadavia，他坦言剛剛開始調(diào)試白酒雞尾酒時非常緊張，但隨著反復(fù)的嘗試，他終于找到了呈現(xiàn)白酒風(fēng)味的訣竅，能以放松的心態(tài)面對比賽。我們接觸到調(diào)酒師有一個共同的觀點(diǎn)：白酒不僅沒有改變雞尾酒的經(jīng)典元素，反而給雞尾酒增添了讓人愉悅的東方神韻。

于是，匯集了白酒幾大香型的八款基酒，在參賽選手高超技藝和想象力的打磨下，被雕琢成了一款款外觀華麗，口感絕佳，極富人文內(nèi)涵的藝術(shù)品。新生兒的記憶，激昂的白酒，旅途…… 這些充滿特色的雞尾酒名字，都向世界講述著白酒和雞尾酒聯(lián)袂演繹出的美妙故事。

憑借無可挑剔的專業(yè)技能和作品，來自中國的調(diào)酒師王勇和意大利選手Michael Moreni和從嚴(yán)苛的選拔中脫穎而出，分別獲得了英式調(diào)酒和花式調(diào)酒比賽的冠軍。為中國摘得最高榮譽(yù)的王勇是武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院副教授、高級工程師、國家一級調(diào)酒師、享受國務(wù)院特殊津貼專家、第十六屆全國技術(shù)能手。

談及此次參賽感受，他表示：“調(diào)酒是一項(xiàng)專業(yè)性、技術(shù)性和表演性很強(qiáng)的藝術(shù)，綜合了多種技能，要理論和實(shí)踐相結(jié)合。這是一次國際化權(quán)威性的雞尾酒大賽，作參賽選手，我們希望從形式、專業(yè)度、口感化等方面推動中國白酒雞尾酒發(fā)展，創(chuàng)造屬于白酒雞尾酒經(jīng)典之作，推進(jìn)白酒國際化進(jìn)程。”

用白酒語言講述中華文明

此次大賽的另一個重要環(huán)節(jié)，是在12月4日上午召開的白酒國際化圓桌論壇。

論壇匯集了全球近30個國家的重磅嘉賓，中國酒類流通協(xié)會會長王新國、常務(wù)副會長劉員、秘書長秦書堯，IBA國際調(diào)酒師協(xié)會會長Bruno Santos、秘書長Xino Wu，白酒泰斗高景炎、季克良，南光（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬，貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司首席質(zhì)量官陸香義，山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠廠長宋克偉，五糧液國際（香港）有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理徐宇浩，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)陳翔，德國調(diào)酒師協(xié)會會長Marcus Stefan Siebert，美國調(diào)酒師協(xié)會會長Robert Otto Shuff，烏拉圭調(diào)酒師協(xié)會會長Federico Palleiro Grabosch，新加坡調(diào)酒師協(xié)會會長Yee Chang Chen，俄羅斯調(diào)酒師協(xié)會會長Sergei Kolbeev等協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)代表和行業(yè)專家圍繞白酒國際化這一議題進(jìn)行了深入交流。

中國酒類流通協(xié)會會長王新國表示，近十年來，白酒出口金額大幅增長，由2014年的3.3億美元，攀升至2023年的8.04億美元，增長2.44倍，事實(shí)上，這一比例在中國白酒銷售額占比非常有限，尚不足1%。目前主流白酒企業(yè)，都在積極探索白酒國際化的新路徑，未來也將成為推動白酒國際化深度布局的中堅力量。

作為大會協(xié)辦單位，南光（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理宋曉冬著重提及了白酒出海的重要性。他認(rèn)為，白酒的出海不是簡單的產(chǎn)品出口，更應(yīng)該伴隨著中國文化、中國價值的認(rèn)同，這是一項(xiàng)系統(tǒng)工程；同時白酒出海不是單一企業(yè)的職責(zé)，行業(yè)協(xié)會應(yīng)發(fā)揮引領(lǐng)作用，形成白酒品牌抱團(tuán)出海的局面。白酒出海的潛力非常大，要深入挖掘白酒文化內(nèi)涵，和美食文化有機(jī)結(jié)合，提高國際認(rèn)同程度。

IBA國際調(diào)酒師協(xié)會會長Bruno Santos表示：“IBA擁有來自全球70多個國家和地區(qū)的合作伙伴，他們都非常期待能盡快建立和中國白酒的合作，下一步，IBA將通過各種方式去進(jìn)行推廣和培訓(xùn)，讓世界各地的調(diào)酒師更好地了解中國白酒的歷史文化內(nèi)涵?！痹谒磥恚軌蚋钊氲亓私獍拙频尼勗旒妓嚭臀幕?，是認(rèn)識中國文化的一扇窗口。

白酒既有物質(zhì)屬性，又有文化屬性。劍南春從上世紀(jì)70年代就開始做國際化的探索。四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒表示，未來，劍南春的國際化策略包括:針對市場需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新；持續(xù)開展?fàn)I銷策略創(chuàng)新；針對企業(yè)能動力提升的管理創(chuàng)新。

二鍋頭的干爽、純凈與世界酒接軌，自1988年以來陸續(xù)出口了30多個國際和地區(qū)，此次大賽也為牛欄山的國際化提供了新的思路。北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠廠長宋克偉則表示，未來，牛欄山將依托北京地域優(yōu)勢，進(jìn)一步體現(xiàn)中國美酒各美其美、美美與共的共同理想。

江蘇洋河酒廠股份有限公司技術(shù)副總監(jiān)陳翔講到：“走向世界、香飄世界，是洋河的使命和夢想。目前，洋河產(chǎn)品已覆蓋六大洲、75個國家和地區(qū)，銷售增長迅猛。預(yù)計到2025年，洋河產(chǎn)品將遠(yuǎn)銷100個國家和地區(qū)，為更多海外消費(fèi)者的美好生活增添東方韻味，推動中國白酒走向世界?！?/p>

12月3日到5日，由茅臺保健、汾酒、五糧液輪番打造的“中國名酒之夜”將白酒的華麗亮相推向了高潮。充滿傳統(tǒng)和不同地域文化元素的戲劇、音樂、歌舞表演精彩絕倫，讓外賓領(lǐng)略到了華夏文明的博大精深。聲音、視頻、文字等形式多樣的品牌文化展示，把幾千年來白酒文化的誕生和演變過程加以濃縮和提煉，將不同地域不同香型白酒文化的技藝和特點(diǎn)娓娓道來。各不相同的白酒器具，讓初次和白酒親密接觸的外賓們在美食美酒中深切的感受到了中國白酒的豐富多彩和深遠(yuǎn)厚重。

新加坡調(diào)酒師協(xié)會會長Steven Chen表示：“‘中國名酒之夜’讓我大開眼界，中國白酒的文化和歷史給我留下了深刻印象。品嘗白酒的感覺很奇妙，我認(rèn)為白酒可以和新加坡的餐飲文化融合。我也會向更多的人講述中國白酒的故事。”

中國酒類流通協(xié)會常務(wù)副會長劉員表示，“此次大賽的舉辦，是中國白酒國際化進(jìn)程中的一個重要里程碑。來自世界各地的眾多國際酒業(yè)人士在座，可以讓與會者親身感受白酒的口感、風(fēng)格、特色和魅力，了解、體驗(yàn)中國白酒文化，這本身即是中國白酒國際化傳播的成功事件?！?/p>

用白酒的開放擁抱世界

可以看到，突破和創(chuàng)新，已經(jīng)成為白酒行業(yè)不斷升級的核心動能。中國白酒在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以開放的姿態(tài)，主動吸收全球的先進(jìn)理念、技術(shù)和文化基因。

中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯在致辭中表示：“我們深知，中國白酒國際化的一大阻礙在于東西方文化的深刻差異，這直接導(dǎo)致了白酒在海外缺乏穩(wěn)固的消費(fèi)場景。然而，當(dāng)前我們正見證著一個轉(zhuǎn)變：傳統(tǒng)白酒巧妙地借助雞尾酒這一全球通用語言，將逐步融入國外消費(fèi)者的日常生活，實(shí)現(xiàn)真正的文化交融與接納。這將是非常重要的突破和進(jìn)展?！?/p>

作為中國傳統(tǒng)文化的代表，中國白酒在世界舞臺的綻放無疑成為中國文化走向海外的重要力量，正如貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司首席質(zhì)量官陸香義所言：“文化的力量是無窮的。我們希望能夠進(jìn)一步推動中國傳統(tǒng)文化的傳播與發(fā)展，也期待與各位嘉賓共同探討如何在新時代背景下，中國白酒文化如何走向世界?！?/p>

山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英則在介紹中提到，汾酒作為清香型白酒，其口感接受度在全球范圍相對較高，這種“國際香”的特質(zhì)為它成為雞尾酒基酒奠定了良好的基礎(chǔ)。當(dāng)汾酒與其他飲品混合調(diào)配成時尚的雞尾酒時，就賦予了白酒新的生命力。它以一種符合國際通行標(biāo)準(zhǔn)且充滿時尚感的形式出現(xiàn)，既保留了汾酒獨(dú)特的清香韻味，又在口感和視覺上滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者追求新奇、個性化的需求。這一創(chuàng)新路徑為中國白酒走向世界、吸引年輕群體提供了一個可資借鑒的范例。

此次大賽，五糧液全新推出了專為調(diào)酒而設(shè)計的創(chuàng)新型低度白酒“五谷頌”，精選優(yōu)質(zhì)濃香型白酒為基酒，融合獨(dú)特配方，匠心打造而成。產(chǎn)品不僅秉承了五糧液的經(jīng)典風(fēng)味，更融入了現(xiàn)代創(chuàng)新與東方韻味，呈現(xiàn)五糧香氣悠久、口感豐富、低度而不淡的特色，使其在調(diào)酒中展現(xiàn)出豐富的層次感和出眾的適口性。

五糧液國際（香港）有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理徐宇浩在致辭中，從五糧液得名早、窖池老、工藝優(yōu)、品質(zhì)佳、質(zhì)量優(yōu)、生態(tài)好五個方面介紹了五糧液全方面的優(yōu)勢。他指出，以酒為媒，和美與共。酒是全球通行的語言，五糧液一直致力于以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和貼心服務(wù)搭建友誼的橋梁、溝通的紐帶。

事實(shí)上，中國白酒一直在嘗試走出國門，許多白酒企業(yè)和品牌做了大量工作和探索，積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)。此次白酒品牌的集中亮相，充分展現(xiàn)了“美美與共、各表其美”的美酒文化，成果非常顯著。許多調(diào)酒師表示希望把白酒加入到日常的酒單中，讓更多消費(fèi)者喝到個性的白酒雞尾酒，并作為白酒文化傳播“大使”。他們認(rèn)為白酒的口味并不是走向世界的壁壘，重要的是文化的塑造與傳播。同時要與當(dāng)?shù)氐奈幕拖M(fèi)習(xí)慣相融合，做好消費(fèi)者教育。將打開白酒國際化新的可能性。

此次大賽與中國白酒的結(jié)合，無疑是世界酒業(yè)發(fā)展史上重要的里程碑，必將成為推動中國白酒時尚創(chuàng)新發(fā)展的加速器，促進(jìn)白酒國際市場主流化的新路徑。以此次大賽為新的起點(diǎn)，中國白酒將在不斷創(chuàng)新中，用全球化的視角和一往無前的開拓精神，擁抱世界！擁抱未來！