家鄉(xiāng)不浪漫，浪漫的是與家鄉(xiāng)有關(guān)的故事。油茶是我國南方特有物種，我出生、成長所在的贛南蘇區(qū)就是全國重要的油茶種植區(qū)，距今已有2000多年的種植歷史，是贛南蘇區(qū)人民名副其實(shí)的“綠色油”、“致富油”。

2016年2月，國家質(zhì)檢總局更是對“贛南茶油”實(shí)施了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，從此榮登“國字號”招牌。

油中珍品，好油取自好原料

我們都聽過“春雨貴如油”，卻不知油貴如斯。在我們贛南深山的野生油茶樹整個生長過程是不施化肥、不打農(nóng)藥，自然生長的，真正的屬人種天養(yǎng)。油茶樹的生長周期很長，一般需要3-5年才能開花掛果，10年左右才會進(jìn)入盛果期；更為珍稀的是，油茶果生長周期特別長，每一顆油茶果要經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋5季13個月陽光雨露的滋養(yǎng)方可成熟，油茶開花的時(shí)候，油茶果還掛在枝頭，形成花果同株的奇特現(xiàn)象，史稱“抱子懷胎”，堪稱“人間奇果”。

山茶油便是取自這綠色無污染、野生原生態(tài)油茶樹的果實(shí)——山茶籽為原料加工而成，它富含其他食用油中沒有的角鯊烯、茶多酚、山茶甙等活性物質(zhì)。因其綠色天然、產(chǎn)量稀少、營養(yǎng)豐富、高油酸等特性，早在百年前就被作為皇室貢品，目前亦是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物用油，是真正的油中珍品、油中貴族。

每一滴金黃的茶油，都是記憶里的鄉(xiāng)愁

猶記得兒時(shí)每到寒露、霜降時(shí)節(jié)，漫山遍野的油茶樹上便會掛滿潔白如雪的油茶花和一顆顆飽滿圓潤的油茶果。這時(shí)家家戶戶都會挑上籮筐，拿上蛇皮袋穿梭在茶林中忙著將自家的油茶果采摘回來榨山茶油，而我也總會跟著爺爺奶奶上山“打醬油”。

摘茶籽是件非常辛苦的活，身體還算硬朗的爺爺總是會在前胸后背掛上布袋上樹摘山茶籽，奶奶大多是背上竹簍在樹下摘。而我則會和鄰家孩子淘氣的攀爬于一棵棵飄散山茶清香的茶樹上，時(shí)而相互攀比誰摘到的油茶果更大；時(shí)而又一起尋覓枝頭那寬大葉片當(dāng)“樂器”，卷成小筒，捏扁一頭放在嘴里比試誰吹的聲音更好聽。

油茶果采摘回來經(jīng)過幾天的晾曬、剝殼和篩選后，便會被爺爺挑到村里的榨油坊榨出新鮮黃亮的茶油。等油榨完后，奶奶就會用這些新榨的茶油炸薯包、米馃、燙皮等贛南特色美食，炸出來的米果口感外酥里嫩，清香不油膩。因山茶油性偏涼，這些油炸食品即便剛出鍋就開吃，也不會上火；更為驚嘆的是山茶油即使連續(xù)高溫油炸、爆炒，都幾乎沒有油煙，這主要得益于山茶油高達(dá)232℃的高煙點(diǎn)，其耐高溫的特性能有效保證山茶油和食物中的營養(yǎng)成分不被高溫破壞。

贛南茶油，不僅是情懷，更是健康之選

隨著科技的進(jìn)步，人們生活水平的提高和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，大家對健康的要求也越來越嚴(yán)格。正是在這種大環(huán)境下，人們對山茶油的認(rèn)知也在逐漸提高，不只是要吃山茶油，還要吃好的山茶油。

農(nóng)村土法榨茶油的常規(guī)制作工藝，大概就是先將油茶籽粉碎，然后上屜高溫?zé)嵴?，再用稻草裹成茶籽餅，最后用壓榨的方式進(jìn)行壓榨。雖然我從小吃茶油長大，對土茶油有著道不盡的情懷。卻不得不承認(rèn)，對比那未經(jīng)過精煉加工、雜質(zhì)多且過濾技術(shù)過于簡單的“土榨茶油”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正規(guī)超市銷售的“精煉茶油”安全放心。

比如咱們“贛南茶油”的杰出代表——“齊云山”牌山茶油。它在物理壓榨的基礎(chǔ)上，還進(jìn)行了精煉提純，把雜質(zhì)和有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，充分保留了茶油的營養(yǎng)，各項(xiàng)指標(biāo)均高于國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

作為土生土長的贛南人，對“齊云山”這個品牌簡直不要太熟悉！已經(jīng)上市30周年的齊云山南酸棗糕就是我們家鄉(xiāng)特產(chǎn)的“頭號名片”。而齊云山山茶油也已經(jīng)上市10余年，先后通過了“綠色食品”、“有機(jī)食品”、“贛南茶油國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國好糧油”等國家權(quán)威認(rèn)證；它還是山茶油全籽冷壓榨技術(shù)的創(chuàng)導(dǎo)者；更是山茶油品牌中少有堅(jiān)持將“壓榨油”和“浸出油”區(qū)分標(biāo)注銷售的規(guī)范良心企業(yè)。

大品牌值得信賴，產(chǎn)品質(zhì)量更經(jīng)得起考驗(yàn)，所以由我“挑剔”的媽媽掌管的廚房采購清單里，齊云山山茶油是少有的一直被采購至今的產(chǎn)品。而在我參加工作后的這幾年，也經(jīng)常選購它作為逢年過節(jié)、走親訪友的送禮佳品，畢竟現(xiàn)在大家追求的都是健康嘛。

齊云山高油酸山茶油——油酸高一點(diǎn)，健康多一份

最近我注意到他家產(chǎn)品全部煥新升級為——“齊云山高油酸山茶油”，主打“高油酸，輕脂肪”的低脂健康飲食理念。

眾所周知，油酸被稱為“安全脂肪酸”，是一種人體不能合成但又是必需的單不飽和脂肪酸。學(xué)術(shù)界將油酸含量75%以上食用油認(rèn)定為“高油酸油”，油酸含量高的植物油被認(rèn)為是健康、穩(wěn)定的高品質(zhì)食用油。而“油酸”又具有良好的“不聚脂”性，它可以和體內(nèi)的脂肪酶迅速地發(fā)生作用，分解成CO2、轉(zhuǎn)化為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生產(chǎn)；油酸還能調(diào)節(jié)血脂水平，降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。

齊云山高油酸山茶油就是典型的“輕脂油”，其油酸含量高達(dá)驚人的79%～87%。產(chǎn)品包裝瓶身正面赫赫醒目的“87”可謂是成功解鎖了山茶油的油酸上限，遠(yuǎn)高于國標(biāo)68%的油酸含量標(biāo)準(zhǔn)，重新定義了高端健康食用油新標(biāo)準(zhǔn)，也同步推動了國內(nèi)山茶油邁向新的“高標(biāo)準(zhǔn)”。

作為他家的忠實(shí)老粉，必須得說這次齊云山高油酸山茶油的全新升級，不論從外觀形象還是內(nèi)在實(shí)力都直擊心房，讓人眼前一亮。齊云山高油酸山茶油的上市，勢必會引起山茶油行業(yè)新一輪的產(chǎn)品升級和創(chuàng)新，高油酸山茶油肯定會成為高端食用油市場消費(fèi)新寵。新品上市搶鮮購，話不多說，我先收入囊中啦！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。